Ғизои нодуруст, стресс ва одатҳои бад метавонанд илтиҳоби гадуди зери меъдаро ба вуҷуд оранд. Ин як бемории ҷиддӣ аст, ки на танҳо табобати мураккаб, балки ислоҳи дурусти парҳезро низ талаб мекунад. Парҳези қатъӣ барои панкреатит қисми ҷудонашавандаи мубориза бо ин беморӣ мебошад.
Принсипҳои умумии парҳез барои панкреатит
Панкреатит метавонад худ ба таври стихиявӣ зуҳур кунад ва ба одам нороҳатии зиёд оварад (шакли шадид) ё хусусияти ниҳонӣ ва суст дошта бошад (марҳилаи музмин). Ихроҷ дар байни худ на танҳо дар нишонаҳои клиникӣ, балки дар хусусиятҳои парҳез низ фарқ мекунанд.
Дар панкреатитҳои шадид тавсия дода мешавад, ки рӯза доштан дар тӯли якчанд рӯз. Ин барои таъмини бадан бо ҳолати оромӣ ва кам кардани фокуси илтиҳоб дар бофтаҳо зарур аст.
Шумо метавонед дар рӯзи 4-ум пас аз коҳиш ёфтани аломатҳои шадиди беморӣ (дарди шадид, дилбеҳузурӣ, қайкунӣ ва дарунравии шадид) ба хӯрдан шурӯъ кунед. Ҳангоми панкреатит музмин риоя кардани парҳез муҳим аст. Ин кӯмак мекунад, ки авҷгирии шадидро пешгирӣ кунад ва ба ремиссияи дарозмуддат ноил шавад.
Илова бар ин, шумо бояд ба принсипҳои умумии ғизо риоя кунед:
- Табобати гармии хӯрокворӣ. Он барои нигоҳ доштани тамоми ҷузъҳои муфиди ғизо кӯмак хоҳад кард.
- Ғизои фраксионӣ (то 5 бор дар як рӯз дар вояи хурд) - сарбориро ба системаи заифшудаи ҳозима коҳиш медиҳад.
- Хӯрдани хӯрокро гарм кардан муҳим аст.
- Пеш аз хӯрок хӯрдан, хӯрок бояд ба консентратсияи моеъ кӯфта шавад.
Муҳим аст, ки дар давоми рӯз аз хӯрокхӯрӣ худдорӣ намоед. Хӯроки асосӣ кофӣ аст. Беҳтар аст, ки бештар чой ё оби гарм бинӯшед. Ин барои хориҷ кардани токсинҳо аз бадан ва кам кардани нороҳатӣ дар шикам кӯмак мекунад.
Бо панкреатит чӣ хӯрдан мумкин аст
Ҳангоми илтиҳоби гадуди зери меъда, табибон ғизои беморро мувофиқи таснифоти умумӣ эътирофшудаи парҳезҳо мансубанд - ҷадвали 5. Беморон танҳо ғизои солим мехӯранд ва аз хӯрокҳое, ки истеҳсоли кислотаро дар шарбати меъда ба вуҷуд меоранд ва афзоиши корро ҳавасманд мекунанд, комилан даст мекашанд. ферментҳо дар узвҳои заиф.
Ҷадвали "Маҳсулоти муфид барои панкреатитҳои панкреатикӣ"
| Категория | Рӯйхати хӯрокворӣ |
|---|---|
| Сабзавотҳои пухта (пухта, судак) | Лаблабу, гулкарам, брокколи, картошка, zucchini, сабзӣ, каду, помидор метавонад бошад, аммо дар вояи хурд |
| Мева ва буттамева (декоксияҳои ба желе монанд, компот, авокаҳои мева ва буттамева) | Зардолу, харбуза ва тарбуз (2-3 дона дар як рӯз), себ, нок, ангури хушк (мавиз), банан. Авокадо пас аз 2 моҳ пас аз авҷ гирифтан иҷозат дода мешавад |
| Гӯшт (котлетҳо, гӯштҳои буғӣ, котлетҳо) | Харгӯш, Туркия, гӯшти гов (забони гов, ҷигари гов), гӯшти гов, мурғ |
| Моҳӣ (судак ё ҳамчун котлетҳои буғӣ, филе) ва маҳсулоти баҳрӣ | Ҷигари треска, курак, камбадан, поллок, қаҳваранг. 17-21 рӯз пас аз паст шудани шиддат, шумо метавонед майгу бихӯред |
| галладона | Пушти гречка, орди овёс (мюсли), биринҷ, манна. Баъзан шумо метавонед боти ҷав ё ҷуворимакка бихӯред |
| Шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо | Танҳо сабзавот (бе пиёз ва сирпиёз судак) ё ширӣ бо ғалладона. Агар ҳеҷ гуна шадидшавӣ вуҷуд надошта бошад, шумо метавонед шӯрборо дар шўрбои дуюми гӯшт пухта метавонед. |
| Макарон (судак) | Вермишелли, угро |
| Маҳсулоти нонпазӣ | Нони гандум кӯҳна (1-2 рӯз пеш аз истеъмол пухта мешавад) |
| Маҳсулоти ширӣ ва ширии камравған | Кассеролҳои буғии косибӣ, панир (ғайри тунд), панир (ғайрикислотӣ) кефир, шири ҷингила, шири пухта, равған, сметана (на бештар аз 1 қошуқ дар як рӯз) |
| тухм мурғ | Омлети буғӣ, баъзан шумо метавонед тухми судак пухта бихӯред |
| Равғанҳо | Равған, сабзавот (офтобпараст, зайтун) |
| Нӯшокиҳо | A decoction аз гандум гандум, садбарги ёбоӣ, нӯшокии чой суст |
| Шириниҳо (дар вояи хурд) | Асал, мураббо, желе (худсохти), кукиҳои ғайринон, маршмаллоу, мусс, маршмалло |
| Чормағз (пеш аз хӯрдан хуб майда кунед ё бодиққат хоидан) | Писта, чормағз, чормағз |
| Лӯбиёгӣ (замин) | Лӯбиё (декоксия барои авҷ гирифтани), гӯшти лубиё, нахӯди сабз |
Хӯрокҳои иҷозатдодашуда дорои бисёр витаминҳои ҳалшаванда дар об ва равған, бой аз карбогидратҳо, сафедаҳо ва липидҳо мебошанд. Ва муҳимтар аз ҳама, онҳо амалан луобпардаи гадуди зери меъдаро ба хашм намеоранд.
Бо панкреатит чӣ хӯрдан мумкин нест
Бисёре аз маҳсулот метавонанд боиси зиёд шудани секрецияи кислотаҳо ва ферментҳо шаванд, ки луобпардаи гадуди зери меъдаро хеле хашмгин мекунанд.
Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки ҳама хӯрокҳои зарароварро аз парҳез хориҷ кунед:
- хӯрокҳои тунд, турш, бирён, консервҳо ва бодирингҳо, шўрбоҳои гӯшти равғанӣ (хусусан, аспик);
- ҳанут, ҳанут, соусҳо, майонез, кетчуп;
- гӯшт ва маҳсулоти иловагии он - гӯшти хук (забони хук), гӯшти барра, аз ҷумла равған, ҳасиб, гӯшти дуддодашуда, ҳасиб, балик, равғани чарбу;
- моҳии серравған (лосос, cat моҳӣ, карп, скумбрия, сельд) ва маҳсулоти баҳрӣ (мидия, калмар, харчанг, харчанг);
- қаннодӣ, нони ҷавдор, маҳсулоти шоколадӣ, пирожниҳо, шириниҳо (лолипопҳо, карамел), ҳалво, яхмос, ҷӯйборҳои сирдор;
- афлесун, анҷир, тухми офтобпараст, шалғамча, шалғамча, ҳама намуди занбурўѓњо.
Нӯшидани қаҳва, чойи сиёҳ ва сабзи қавӣ, шир, нӯшокиҳои газӣ хилофи аст. Хӯрокҳои зерини мамнӯъро аз истифодаи ҳамарӯза то абад хориҷ кардан лозим аст: зуд-фуд (бургер, фри фри, шаурма, хот-дог, суши, ролл), чипҳо, чормағзҳои намакдор, ҳанутҳои тунд, спирт, никотин.
Менюи намунавӣ барои ҳафта
Риояи қатъии принсипҳои ғизои дуруст дар табобати панкреатит хеле муфид аст. Парҳез набояд қатъ карда шавад ё ба парҳез ғизои нолозим илова карда шавад, зеро ин метавонад ҳамлаи шадиди бемориро ба вуҷуд орад.
Ҷадвали "Меню барои ҳар рӯз"
| рӯз | Меню |
|---|---|
| рӯзи 1 | Наҳорӣ: шӯлаи шир, донаҳои гӯшти гӯсола, чой ё компот |
| Наҳории 2-ум: тухм (омлет ё судак), шўрбои гандум (аз скраб), меваҳои пухта (себ, нок, банан - барои интихоб) | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо сабзавот, угро, суфле мурғ, желе, чой | |
| Газак: панир, косибӣ, кефир, шири пухта (ихтиёрӣ), чой | |
| Хӯроки шом: судак, нон, чой | |
| рӯзи 2 | Наҳорӣ: картошка судак (картошкаи пухта), як порча моҳӣ, чанд крекер, чой |
| Наҳории дуюм: тухм, котлетҳои туркӣ, нон, компот | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо бо филе мурғ, котлет моҳӣ, нон, шири ҷӯшон | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: желе Берри худсохти, қайнур меваи ба желе монанд, об | |
| Хӯроки шом: авокадо сабзӣ, гӯшт, мюсли, нӯшокии чой | |
| рӯзи 3-юм | Наҳорӣ: сабзавоти пухта бо буридаи биринҷ, ҷигари гов, чой, мавизи буғӣ |
| Наҳории дуюм: вермишелӣ, суфлеи гов, авокадо, оби минералӣ | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шўрбо (дар сабзавот), ҷигар треска, нон, печенье, чой бо асал | |
| Газаки нисфирӯзӣ: хӯрокҳои желе Берри, 2-3 буридаи тарбуз ё харбуза, компот | |
| Хӯроки шом: мюсли, панири пухта, мураббо, чой | |
| рӯзи 4-ум | Наҳорӣ: манна моеъ, кастрюли сабзавот, нон, шири пухтаи ферментшуда |
| Наҳории дуюм: забони гов, авокадо сабзавот (брокколи, сабзӣ), каме маршмаллов, чой | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шўрбои харгӯш, гӯшти буғӣ, майгу, печенье, желе | |
| Газак: мусс ё желе, себи пухта (нок, банан) | |
| Хӯроки шом: овёс, синаи мурғ, оби минералӣ | |
| рӯзи 5-ум | Наҳорӣ: тухми нарм судак, ҷигари гов, авокадо зардолу, чой бо асал |
| Наҳории 2-юм: кастрюли сабзавот, макарон, афшураи помидор, оби маъданӣ | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбои харгӯш, котлетҳои харгӯш ё туркӣ, зуккини пухта, компот | |
| Газак: желе, кукиҳо, авокадо банан | |
| Хӯроки шом: картошка пухта, поллоки судак, кефир | |
| рӯзи 6-ум | Наҳорӣ: биринҷ, котлетҳои мурғ, ҷигари код, шарбати помидор |
| Наҳории дуюм: мюсли, забони гов, кадуи пухта, шўрбои гулобӣ | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо сабзавот, моҳии судак, себ, оби минералӣ | |
| Газак: кукиҳо, мураббо, шири пухта, чормағз | |
| Хӯроки шом: суфле мурғ, овёс, нон, компот | |
| рӯзи 7-ум | Наҳорӣ: адас сабзавот, котлетҳои гов, нон, чой, асал |
| Наҳории 2-ум: биринҷ, ҷигари код, афшураи помидор, чормағз | |
| Хӯроки нисфирӯзӣ: шӯрбо сабзавот, pancakes моҳӣ, печенье, decoction скраб | |
| Газак: панир, косибӣ, асал, чой | |
| Хӯроки шом: шири curdled, крекер, мюсли, забони гов |
Муҳим!
Андозаи порцияҳо аз некӯаҳволии бемор вобаста аст. Одам метавонад ҳаҷми худро зиёд ё кам кунад, инчунин баъзе компонентҳоро тағир диҳад. Хӯроки асосии он аст, ки барои панкреатит танҳо маҳсулоти муфид ва иҷозатдодашуда истифода шавад.
Дорухатҳо барои илтиҳоби гадуди зери меъда
Барои он ки менюи ҳаррӯза он қадар дилгиркунанда набошад, шумо метавонед онро бо дастурҳои зерин диверсификатсия кунед.
Рагу сабзавот
Картошка ва кадуро (хар кадомаш 0, 5 кг) реза кунед, 1 сабзиро реза кунед. Сабзавотро дар як деги (бо равғани зайтун равѓан карда шудааст) дар ќабатњо аз картошка сар карда гузоред. Нисфи ҳаҷмро бо об, намак бирезед ва 25-30 дақиқа пухтан. Дар охир, бо parsley ва бодиён пошидани.
занҷири пухта
Барои пухтупаз ба шумо лозим аст, ки ½ кг филе моҳӣ гиред, ба иловаро миёна буред ва дар варақи нонпазӣ бо фолга пӯшед. Ҳама чизро бо сабзӣ (1 дона) пошед. 10 г равған, намак гузошта, дар фолга печонед. Дар танӯр дар 180 дараҷа ним соат пазед.
Тортҳои моҳӣ (quenelles)
400 г селлюлоза моҳӣ майда карда, чоряки нони дар шир мулоимшуда ва 2 сафедаи тухм илова кунед. Намак ва омехта кунед. Котлетхои куракшакл тайёр карда, дар оби ҷӯшон 3-5 дақиқа гузоред.
Пудинги гӯшти буғӣ
Компонентҳо:
- гӯшти харгӯш (130 г);
- равған (25 г);
- тухм;
- манна (3 tsp);
- ним пиёла об.
Гӯштро бодиққат то як консентратсияи якхела майда кунед, манна, сафедаи қамчинкорӣ, баъд зардии тухми хомро илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед, хамирро нарм карда, дар қолаб хамир кунед ва буғ кунед.
Суфлеи қаҳваранг
Себ (250 г) дар як grater хуб маҷақ кунед, панир, косибӣ (300 г) илова кунед. Алоҳида, лату равған гудохта (50 г) бо шакар (3 tablespoons) ва yolks (4 дона. ), Иловаи сафедпӯстон қамчинкорӣ ба кафк (4 дона. ). Массаи тайёрро ба себ ва панир, косибӣ рехт, омехта кунед. Хамири тайёри қаймоқро ба шакли равѓаншуда рехт ва дар 180 дараҷа 25-40 дақиқа мепазем.
Ҳама дорухатҳо дар марҳилаи музмини панкреатит иҷозат дода мешаванд. Онҳо на танҳо солим, балки хеле болаззат мебошанд, ки ба шумо имкон медиҳад, ки аз фикрҳо дар бораи ғизои номатлуб раҳо шавед ва аз парҳези солим лаззат баред.
Парҳези қатъӣ барои панкреатит ҷузъи асосии табобати патологияи хатарнок аст. Хӯрокҳои иҷозатдодашуда аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ки парҳезро пурра ва солим мегардонанд. Зарур аст, ки аз хӯрокҳои ифлос, нашъамандӣ даст кашед ва дастурҳои духтурро қатъиян риоя кунед. Ин барои пешгирии авҷгирии беморӣ ва ноил шудан ба ремиссияҳои дарозмуддат кӯмак хоҳад кард.